PreludioPreludio

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/prelude-1217863 Situado en la planta baja del elegante Jay Hotel, este espacio dusky ofrece un elegante retiro del bullicio del centro. Aunque el Chef Celtin Hendrickson-Jones creció en California, las abuelas maternas de Alabama tuvieron una influencia formativa en su cocina, resultando en la cocina que mezcla perfectamente raíces humildes con una técnica elevada y una sensibilidad moderna. Ofrecido ya sea a la carta o como menú degustación, los platos cuentan con sabores abundantes templados por un borde de refinamiento, como en alas de pollo fritas lacias, parcialmente deshuesadas y rellenos con arroz sucio andouille, o un queso de pimento hecho con queso de crema triple y adornado con roe de trucha. Lo mejor puede ser guardado para el último: una tarta de crema de plátano reimaginado como una delicada tarta invertida con chocolate oscuro y pretzel.