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Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/torien Las ventanas descubiertas marcan la entrada de este hermano de NoHo al Torishiki de Tokio; los comensales son luego zumbados a nivel de la calle, ambos añadiendo a los misteriosos procedimientos. Un funcionario retira una cortina, y voila, estás aquí. Dentro, Chef Ejecutivo Hideo Un puede ser encontrado trabajando sus habilidades como un pianista maestro: girar, fanning, saucing y cepillado. Es un espacio de trabajo prístino y el menú es un homenaje a la tradición yakitori. Naturalmente, el pollo toma el escenario central, aunque el carbón de binchotan juega como un papel vital como la horquilla con el aroma convirtiéndose en uno con el espacio y el pinchazo. Comience con un aperitivo como su nikomi, y aunque el pollo es el foco, hay cortaverduras de verduras como brócoli o brotes de Bruselas.