DooriDoori

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/doori Nombrada después de su perro, Doori también simboliza la pareja detrás de ella, una pareja y dos cocinas, coreana y occidental. Nacido y criado en Yongsan, el chef y su esposa presentan platos coreanos inventivos en un entorno sereno y minimalista. El menú evoluciona diariamente sobre la base de ingredientes estacionales, guiados por una filosofía de sabor cero. El punto culminante es "Todas las Raspas de Hoy", un plato elaborado a partir de los trozos sobrantes del día, transformado a la vez en algo profundamente sabroso y aromático. Es difícil imaginar una expresión más fina de comida consciente y refinada.