Cenar en casaImage Credit: ← https://guide.michelin.com/en/jiang-su/yangzhou 1032329/restaurant/fan-shui-chang-yu-mian-north-jiefang-road Esta tienda de fideos del barrio se levantó a la fama después de aparecer en un programa de televisión. La cáscara de arroz silvestre es el evento principal aquí. En los fideos en el caldo de hueso de la cáscara láctea, los fideos secos tirados en salsas, o los fideos fritos rematados con la cáscara salteada en un esmalte pimienta, se pronuncia el umami y las texturas bien capas. El caldo lechoso, que tarda seis horas en hacer, es también un punto culminante. Muestra diferentes cortes de la anguila demarcada para diferentes texturas.
