SobayaSobaya

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/soba-ya Hay una tonelada de restaurantes japoneses que bordean este tramo del East Village, ¿por qué Sobaya? ¿Por qué no Sobaya, sus patrones ultra-dedicados argumentarían, por la soba de trigo de pandeo, así como el udon de corazón en el grifo aquí, son consistentemente fuera de los cartones buenos. Co-propietario y mini-mogul, Bon Yagi, favorece la autenticidad sobre el flash en sus establecimientos. Y aquí emplea esa estética tradicional a la dulzura perfección, junto con un espacio de comedor elegante, pero simplemente designado; y un servicio tranquilo y bien prestado. Una comida podría comenzar con uni y rallado yam de montaña, besado con wasabi y crujiente, nori tostado. Luego, la transición a un plato de fideos de temporada como soba caliente mezclada con ciruelas, ostras encurtidas, yam de montaña, cilantro y hortalizas de raíz tempura.