Chez MathildeChez Mathilde

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/quebec/tadoussac 2434286/restaurant/chez-mathilde-1215924 ¡Bienvenido a Tadoussac! Este remoto pueblo de windswept se encuentra en la confluencia del Saguenay Fjord y del río St Lawrence. Este sitio de excepcional biodiversidad marina es donde Mireille (que es de la región) y Jean-Sébastien optaron por crear tienda. A lo largo de los años han construido la reputación de su restaurante, que está muy ocupado durante los cinco meses del año está abierto. El chef diseña dos menús de degustación, uno dedicado a producir desde la tierra—vegetables del jardín de la cocina, plantas forestales y juego; el otro centrado en lo mejor que el río San Lorenzo tiene para ofrecer: cangrejo de nieve, atún rojo, langosta y halibut. Los sazones se mantienen simples y bien equilibrados, dejando un montón de espacio para los sabores de los ingredientes a venir.