EsméEsmé

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/esme Junto con su copropietario y esposa, Katrina Bravo, el chef Jenner Tomaska pone a la vista grandes ambiciones en este atelier. El espacio minimalista y bien iluminado evoca una galería de arte, completa con una degustación de alto concepto que está dirigida a desdibujar los límites entre el arte y el comedor. El espectáculo comienza con picaduras intrigantes servidos en mesas de pie justo dentro. La comida multicurso que sigue cuenta con una variedad de platos, cada uno ofrecido en piezas personalizadas hechas por artistas locales. Las composiciones de sabor muestran combinaciones inesperadas, como en estilo "tomahawk" Suela Dover en una salsa de jaune vin con pera comprimido picada y algas marinas. Helado de queso caliente con yuzu y una yema de huevo curtido con cinar equilibra dulce y sabroso.