FeldFeld

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/feld Puede ser en la ciudad, el barrio ucraniano de Chicago, para ser específico, pero Feld se centra en la granja, abasteciendo la mayoría de los productos desde un radio de cuatro horas. Su pasión es clara, y todos los ojos están entrenados en el equipo de cocina mientras trabajan en el centro de la habitación. El chef nativo de Chicago Jacob Potashnick destaca los productos en temporada, y el mismo ingrediente puede ser resaltado en diferentes formas, como espárragos crudos con una emulsión de limón curado, tempura frita o como un jugo acompañando queso fresco, o en platos principales como el halibut de Maine con un puré de hongos de maitake, hongos de maitake y espuma de tomillo y un pedazo de maitake a la parrilla. Si el tiempo coopera, sentarse junto a la fosa de fuego en su patio trasero y espiar sus cerezos amargos, que naturalmente también aparecen en el menú.