Les AffamésLes Affamés

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/quebec/rimouski 2986917/restaurant/les-affames La cocina de los chefs Nathalie Francoeur y Renaud Lambert veers entre los tradicionales (poutine) y los incursiones en territorio internacional, pero siempre hace uso de ingredientes locales: tomate velouté rematado con espuma de ajo asado; ravioli frito crujiente lleno de jamón, gherkin y cheddar y servido con verduras asadas. Por la noche, la gira mundial culinaria continúa: los accras usan halibut local en lugar de bacalao, el pollo recibe un cambio de imagen de inspiración coreana, y el tomahawk de cerdo Nagano, una raza nativa de Québec, se combina con hongos y verduras de raíz. La habilidad y la creatividad brillan en cada bocado.