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Crédito de imagen: Este restaurante snug es la base caída de Manuel Godet, que aprovecha sus habilidades impecables de libros de texto para elaborar recetas creativas que brillan el foco en los productos locales, a veces con sorprendentes giros. Ejemplos incluyen trucha de gravlax pirenaica y que crema saboreada con ginebra local, o un kiwi de Adour con cocora, buckwheat y truffles. Menú de almuerzo sencillo, más ambicioso en el evento.