ArlequinArlequin

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/quebec/rimouski 2986917/restaurant/arlequin El chef Tommy Roy (el hombre detrás de Le Losange) tiene un segundo restaurante: este espacio íntimo y minimalista con una cocina abierta y cuatro asientos en el mostrador. El menú conjunto único, que cambia cada semana, se compone de varios cursos basados en productos locales, con proveedores dados el crédito debido por su contribución. La cocina moderna e imaginativa exhibe combinaciones creativas de ingredientes: camarones y mayonesa de azafrán con afeitaciones de raíz de apio; halibut gravlax encasado en una corteza de lovage, pastelería de puf, puerros trenzados y una salsa de fumet de pescado cremoso. No encontrarás una lista de vinos en este establecimiento, que ha adoptado la política popular de Quebec "Trae tu propio vino".