bōmbōm

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/bom Este moderno mostrador afinado detrás de la hermana restaurante Oiji Mi muestra la tarifa coreana contemporánea con un enfoque en wagyu beef. El espacio en sí mismo es un aturdido con techos amarrados, servidores bien vestidos, y un amplio mostrador de mármol que tiene parrillas de barbacoa incorporadas. Estas parrillas trabajan tranquilamente a lo largo de la noche, sellando cortes de primera calidad como la tijera, la costilla corta y el ribeye que se mantienen en una cámara de envejecimiento en plena vista del comedor. Pero sabe que hay más en juego aquí que solo carne. Los gustos de uni, caviar, trufas y cangrejo hacen apariciones, y la cocina no tiene reparos sobre apilar tal lujo encima uno del otro. Los aspectos más destacados incluyen una croustade de baesuk, jujube y tofu, así como el caldo óseo con rábano.