El progresoEl progreso

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/the-progress Situado a la vuelta de la esquina del teatro Fillmore de época, este soleado destino NorCal-meets-Nordic es tan desarmado como ambicioso. El espacio es dos historias de madera, piedra y baldosa con vegetación y claraboyas en todas partes, y una multitud ansiosa rebaños aquí para todas las ocasiones. Platos coloridos y vibrantes diseñados para compartir el ascenso a la formidable tarea de degustar tan bien como se ven, así que ordena con abandono. Las placas originales y audaces, como burrata con frijoles de mantequilla fritos y fresas de Yerena Farms, o fideos de algas con mantequilla marrón y dashi, son comienzos prometedores. Alguien tiene que ordenar el pato de Liberty Farms, una fiesta de presentación completa con una montaña de arroz crujiente y frito de cacahuete que dibuja los ojos mientras se mueve por el comedor.