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Crédito de imagen: Este placer vino en el corazón histórico de Périgueux, bajo arcades centenarios, es el cerebro del chef. Desarrolla un concepto de dos puntas, con un almuerzo de estilo bistro de ganga, y un menú de comedor más elevado con varias carreras por la noche. La comida contemporánea, metálicamente plana toma ingredientes locales y los revuelve con tanta ligereza, como su cerdo negro de Périgord con frijoles negros y condimento de ajo.