KilnKiln

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/kiln-1210355 veteranos de la industria Chef John Wesley y gerente general Julianna Yang han combinado sus talentos en Kiln, donde el espacio del almacén está calentado por el servicio personal y la cocina ofrece creaciones artísticas. El menú degustación se inclina nórdico, destacando técnicas de preservación como curado, secado y fermentación en platos cuya simplicidad se basa en técnicas intrincadas y combinaciones de sabores convincentes. La energía creativa es consistente a lo largo de la comida, ofreciendo mucho para impresionar a los huéspedes. Los snacks de apertura como un curlicue crujiente del tendón de carne hinchada capturan este ethos, mientras que otros, como un seno de calabaza lacado con miel quemada y servido con un jus trufado, muestran una curva clásica.