JunJun

Image Credit: Silencio https://guide.michelin.com/en/northern-taiwan/hsinchu-city 2853126/restaurant/jun El chef obtuvo 10 años más de experiencia en Japón y Taiwán antes de comenzar su propia empresa en su ciudad natal. El menú es esencialmente japonés, pero con torceduras creativas. El pescado a la plancha es sazonado por sal lazada con roe de salmón seco para el umami extra. El arroz campeón de Taitung se cocina en agua de primavera del monte Fuji en un donabe. Para un final dulce, el koya tofu mousse es deslumbrado con salsa de toffee y rociado con fresas y pistachos.