DhamakaDhamaka

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/dhamaka Este restaurante indio excitante en el mercado de Essex es refrescantemente sin disculparse con sus especias complejas, los niveles feroz de calor y los preparativos inspirados de elementos más inusuales (quidneys, ¿alguien?). Dhamaka, que significa "explosión" en Hindi, es una carta de amor audaz a los platos más rústicos del país, muchos de los cuales se extraen de la infancia del propietario. ¿Dónde más has tenido barriga de cabra con semillas de cilantro y envuelto en madera de cedro? ¿Con qué frecuencia tu mutton viene en una olla de arcilla llena de un delicioso aceite de chile oscuro y una bombilla entera de ajo asado? La cocina rechina muchas de sus especias diarias, y las multitudes han sido rápidas para reconocer tal atención al detalle. Las tablas son muy pequeñas pero traen amigos de todos modos.