Shabushabu MayumonShabushabu Mayumon

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/shabushabu-mayumon Este contador íntimo de 10 asientos en LES ofrece una adaptación bien orquestada de shabu clásico japonés. Tranquilos y confiados, los cocineros aquí literalmente "swish swish" numerosos cortes de panza de cerdo, A5 Miyazaki wagyu, y American wagyu en caldo hirviendo antes de terminarlos en salsas como soja dulce, picante, ponzu pimienta y miso nuez. La gran cantidad (y calidad) de wagyu sola es impresionante y nunca se siente pesado o abrumador gracias a los emparejamientos más ligeros como lechuga o hongos. A veces, las influencias españolas e italianas entran en este menú de degustación, pero los resultados son en gran medida convincentes. Todo sucede en el mostrador, y el equipo trabaja para cumplir con su pacto, ya sea una cena rápida o un viaje de placer.