WakuriyaWakuriya

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/california/san-mateo/restaurant/wakuriya Innovador, serio y bien establecido, Wakuriya combina con éxito un profundo respeto por la tradición kaiseki con un toque contemporáneo. Esto es en gran parte gracias al único chef detrás del mostrador, Katsuhiro Yamasaki; su esposa maneja desproporcionadamente el comedor. Cada mes trae un nuevo menú refinado que combina el estilo personal del chef con ingredientes japoneses y californianos superlativos. Los cursos se presentan de forma única, como en una cuchara de plata cucharrones de langosta acanalada con gelée dashi, huevo de Jidori suave y kombu frito. Esto puede no ser un sushiya, pero el curso sashimi es sin embargo excelente. Encuentra ese mismo nivel de talento en el bacalao negro al vapor de Alaska con nabos rallados, y el shirako tofu topped con kabocha squash tempura.