LungiLungi

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/lungi Chef/co-owner Albin Vincent, que creció en Kanyakumari, India con profundas raíces en Sri Lanka, ha redactado una carta de amor a ambas regiones en este restaurante Upper East Side con un entorno contemporáneo. El chef Vincent aprendió a cocinar a la rodilla de su abuela, dominando el arte de platos tradicionales de Sri Lanka y el sur de la India como el pan-fried spicy kingfish servido en una hoja de plátano con hojas fritas de limón o kothu roti, una clásica especialidad de Sri Lanka compuesta de roti, carne y verduras aduladas mezcladas con huevos revueltos. Servido con raita y un pequeño lado de curry con pollo triturado, no se puede perder. Para el postre, puré de zanahorias cocinado con especias de calentamiento y tirado con pasas y anacardos es un final dulce.