Los chicosLos chicos

Crédito de la imagen: Los peces, ampliamente inspirados en el mercado, están bien hechos: huevo picado con una paprika ahumada y emulsión de maíz, tomillo y aceite de ajo y guanciale; pluma de cerdo con guacamole, kiwi y chemichurri... La lista de vinos es predominantemente orgánica y estrellas Burgundy y Jura etiquetas.