GarumGarum

Crédito de imagen: En un hermoso interior ondulado, Christophe Bocquillon firma un menú conciso que estrellas finos ingredientes para compartir con los amigos sobre un vaso de algo antes de la cena (ostras, charcutería, patatas fritas en tala de carne), junto con las razas principales más abundantes (confit de panza de cerdo, repollo y una salsa para morir). El nombre del bistro es una salsa fermentada popular con los romanos, y utilizada por el chef para sazonar tartare de carne, en particular.