JōjiJōji

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/joji Escondida en un rincón de Grand Central, en la base del ritzy One Vanderbilt edificio, Jōji presenta un desarmado oasis de calma y sofisticación entre el bullicio y el bullicio. La comida comienza con platos pequeños que mezclan los sabores japoneses con elementos estacionales, como en un sashimi de buri con manzana verde, jengibre y yuzu zest, seguido de nigiri con una mezcla de Koshihikari y Nanatsuboshi arroz, cuidadosamente vinagreado para mostrar el sabor de los peces. La variedad de excelentes mariscos, provenientes en gran parte del mercado de Toyosu, es impresionante, e incluso los sibaritas devotos dejarán satisfechos. Espera una abundancia de ingredientes de lujo (y precios proporcionales), como una langoustina ligeramente cocida con pétalos cremosos de uni, o un chawanmushi delicado y sedoso cubierto con Osetra dorado.