Biao XiaBiao Xia

Der von klassischen Suzhou Gärten inspirierte Raum serviert raffinierte Huai Yang und Jiangzhe Küche. Diese Küche hat keine Geheimnisse für Küchenchef Tian, dessen Vater und Großvater beide Huai Yang Köche waren. Saisonale Produkte, Süßwasserfische und Meeresfrüchte werden zu kulinarischen Edelsteinen verarbeitet, die durch Licht, Umami-Aromen dargestellt werden. Seine geschmorten Glasnudeln mit Flussgarnelen, Tomalley und Rogen sind eine Anspielung auf die klassischen Shrimp-Trio-Nudeln, mit milder Hitze und Säure, um den Reichtum zu durchschneiden. Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/us/en/jiang-su/suzhou 1031079/restaurant/biao-xia Preis: moderate Ausgaben