LucienLucien

Chefkoch Elijah Arizmendi schnitt sich in New Yorker Küchen die Zähne, bevor er nach Hause zurückkehrte, um dieses anspruchsvolle Menükonzept für die dritte Geschichte von La Plaza La Jolla zu eröffnen. Ob in Kalifornien gezüchtetes Iberico-Schweinefleisch oder lokal gefangener Fisch, das Kopfgeld der Region wird auf einer Speisekarte gefeiert, die französische und japanische Einflüsse widerspiegelt. Eine Mahlzeit könnte mit Canapes wie tempuragebratene Süßkartoffel mit Kaviar beginnen; Gelbschwanz in einem knusprigen Nori-Rohr; und eine Rose Meringue mit Rüben und grünem Joghurt, bevor sie sich in beeindruckende Gerichte wie knusprige Ozeanfliesenfische mit zierlichem Fenchel und Granatapfel oder Poussin mit einem Hühnermousse und Trüffelfüllung bewegen. Desserts sind ein Highlight, wie im Zimt, Karamell-braised Ananas über dem Live-Feuer Herd stundenlang gebraten. Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/us/en/california/la-jolla/restaurant/lucien Preis: Keine Kosten sparen