Casa BacuuzaCasa Bacuuza

In der Nähe des historischen Zentrums von Puebla gelegen, wird Casa Bacuuza von Chef Osiel Solórzano und Chef Abraham Serug geleitet. Die Speisekarte bietet mexikanische Küche, die sich auf die Region Oaxaca konzentriert, mit etwas offenem Feuer (Bakuuza bedeutet übersetzt "Glanz" in Zapotec, der indigenen Sprache von Oaxaca). Die Einstellung ist einfach, aber angenehm mit gefliesten Böden, Gipswänden, die mit gewebten Kunsthandwerksverzierungen aufgehängt sind, und Holzregalen, die mit glasierter Keramik ausgekleidet sind. Spezialitäten hier sind das Haus Maulwurf Neger; ein Risotto von Huitlacoche; und Pulpo Chintextle, gekleidet mit einer Paste aus gemahlenen Chilischoten. Die Speisekarte wird durch mehrere Zubereitungen von Tlayudas abgerundet, das Oaxacan Street Food mit einer knusprigen Maistortilla, die umgefaltet ist, um verschiedene Belagsschichten einzuhüllen. Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/us/en/puebla/heroica-puebla-de-zaragoza 2015740/restaurant/casa-bacuuza Preis: moderate Ausgaben