MétierMétier

Métiers freier und eleganter Speiseraum kann am besten als ein Teil Wohnzimmer und zwei Teile Kunstgalerie beschrieben werden, und ein Fenster zur Küche gibt einen Vorgeschmack auf das, was kommen wird. Der Raum ist elegant und der Service spiegelt die Raffinesse mit einem aufmerksamen Auge wider. Küchenchef Eric Ziebold präsentiert seinen "Metier" in einer ehrgeizigen Verkostung, die auf inspirierte Weise globale Aromen hervorbringt. Ein Riff auf Cassoulet zum Beispiel enthüllt Flageolet Bean Püree mit einer Schweinejowl Croquette und Santa Barbara uni. Die krönende Blüte ist ein Sorbet aus Aji Dulce-Pfeffern, die im Garten des Restaurants in Virginia angebaut werden. Eine satinglatte, doppelt fermentierte Schokoladenganache mit gerösteter Fenchelkrème-Anglaise ist ebenso atemberaubend wie genial. Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/en/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/metier Michelin Unterscheidung: 1 Stern Preis: $$$$