CausaCausa

Chef Carlos Delgado liefert einen Vorgeschmack auf seinen Geburtsort in einem dualen Konzeptraum in der Blagden Alley. Eingebettet in die erste Etage, bietet Causa Platz für ein Verkostungsmenü, das die Gäste auf eine Reise der Aromen der Nikkei-Küche mitnimmt und das japanische Erbe mit peruanischen Zutaten und Technik verbindet. Alles beginnt in Lima mit Meeresfrüchten an der Küste, dann geht es in die Anden und den Amazonas. Chicha morada kombucha, aus lila Mais, ist ein perfekter Partner für den peruanischen Klassiker und Namensgeber, causa, mit seinen Kartoffelpüree mit Aji-Amarillo-Paste getroffen, dann mit Gurke, Avocado und Thunfischtar gekrönt. Ein wunderschön gekochtes Wagyu ist mit einer peruanischen Au-Poivre-Sauce ausgestattet. Dessert enttäuscht definitiv nicht, wie in der Passion Obst und Minze Gelato Kugeln mit Macambo Mousse gepipeded. Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/en/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/causa Michelin Unterscheidung: 1 Stern Preis: $$$$