Omakase bei Barracks RowOmakase bei Barracks Row

Chef Yi "Ricky" Wang, der unter Chef Nakazawa trainierte, bevor er eine Reihe von Pop-ups durchführte, ist jetzt an diesem Schalter untergebracht, der sich in einem industriellen Chic-Raum auf einer Metalltreppe befindet. Beachten Sie besonders die Gemälde, die diese Treppe säumen - sie sind Anspielungen auf eine langjährige Tradition von Fischern, die ihren Fang mit Tinte bürsten und in Reispapier pressen - und Sie können bei Ihrem Essen ein ähnliches Stück erhalten. Chef Wangs Omakase zeigt ein paar Otsumami, vielleicht pochierte süße Garnelen in einer geräucherten Maine-Uni-Sauce, bevor sie zu Nigiri übergehen. Es ist alles beeindruckend, von der boston surf clam, die mit kumquat kosho fertig ist, bis hin zu der heugeräucherten spanischen makrele aus den carolinas, die mutig, aber ausgeglichen ist. Muskmelone mit Erdbeeren aus Japan importiert ist ein befriedigendes Finale. Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/en/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/omakase-at-baracks-row Michelin Unterscheidung: 1 Stern Preis: $$$$