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Gefunden im ersten Stock eines kleinen Einkaufszentrums namens Reina Mercedes (im modernen Viertel Valdepasillas) und unter dem Namen Drómo, der von der vorherigen Einrichtung beibehalten wurde, liegt eine subtile Anspielung auf das Leben von Juan Manuel Salgado, dem Koch-Eigentümer. Seine Küche umfasst "informelle Haute Cuisine" und versucht, ein intimes Erlebnis zu schaffen, etwas, das Sie intensiver genießen können, wenn Sie an der Bar sitzen, wo Sie jedes Detail seiner Arbeit beobachten können. Das elegante Angebot, das typisch für die moderne Küche ist und sich auf traditionelle extremaduranische Rezepte und Kindheitserinnerungen (Pringá, Puchero, Cachuela und iberisches Schweinefleisch) stützt, ist ausschließlich in zwei Verkostungsmenüs erhältlich (Drómo und Gran Viaje). Ein herausragendes Gericht? Wir fanden seinen Zahnstein aus Schweineschulter, Pistazie und Kaviar besonders frisch und interessant. Wenn Sie hier essen, bitten sie Sie, pünktlich zu sein, damit alle Gäste die Erfahrung gleichzeitig beginnen können! Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/en/extremadura/badajoz/restaurant/dromo Michelin Distinction: Ausgewählte Restaurants Preis: €€