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Eine kurvenreiche Straße führt Sie auf den Gipfel des Hügels, von wo aus Sie einen ersten Eindruck von Osman Sezeners Welt bekommen. Sobald Sie in seinem Familienanwesen ankommen, tauschen Sie den Blick auf Olivenbäume und Reben für seinen beeindruckenden Gemüsegarten. Ein Besuch im Garten ist ein absolutes Muss, ebenso wie eine Übernachtung in einem der Gästezimmer. Dieses trendige Gewächshausrestaurant ist von atemberaubender natürlicher Schönheit umgeben, und die Leidenschaft und Energie der Köche sind ansteckend. Das Restaurant baut etwa die Hälfte seiner Zutaten unabhängig an und bezieht andere Produkte von nahe gelegenen Lieferanten. Chef Sezener arbeitet mit einem Versorgungsradius von ca. 10 km. Das Engagement für Nachhaltigkeit und lokale Beschaffung ist ebenso Teil der Identität dieses Restaurants wie der Fokus auf offenes Feuer. Der Koch kocht auf einem Holzkohlegrill, um die natürlichen Aromen und Texturen seiner Zutaten hervorzuheben. Die Küche ist einfach und unprätentiös, manchmal grenzt sie sogar an das Rustikale, aber sie ist immer voller Geschmack. Stellen Sie sich ein schönes Filet von Zackenbarsch vor, das eine Woche lang gealtert ist, gepaart mit einem vollmundigen beurre blanc, angereichert mit einer Muschel jus, al dente Spargel und Kräutern aus dem Garten. Zum Nachtisch: Mandel zerbröckelt mit einer Zitronen- und Bergamotte-Creme, Zitronensorbet und Pulver und einem luftigen Meringue, das sich auf der Zunge auflöst. Diese Küche ist persönlich und zeugt vom Verständnis des Kochs für die Zutaten und Aromen, die die Natur hervorbringt (es gibt sowohl ein vegetarisches als auch ein nicht-vegetarisches Menü). Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/en/izmir/izmir 2809416/restaurant/od-urla Michelin Unterscheidung: 1 Stern Preis: ₺₺₺ MICHELIN Green Star