Chao 27Chao 27

Als Chaozhou-Eingeborener kennt der Koch seine Zutaten von innen heraus und sorgt dafür, dass die Gerichte so authentisch wie möglich zubereitet werden. Konservierte Zutaten wie der gealterte getrocknete Rettich in der Rindfleischsuppe, gesalzene Zitrone in der Entensuppe und grüne Oliven in der Muschelsuppe verleihen einzigartigen Charakter und erhellen die Geschmacksprofile. Entbeinte Netze von 36 Monate alten Gänsen werden in einer gewürzten Marinade geschmiert, bis sie gelartig und geschmackvoll sind. Gute Aussicht auf den Jinji See. Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/en/jiang-su/suzhou 1031079/restaurant/chao-27 Michelin Distinction: Ausgewählte Restaurants Preis: ¥¥¥