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Autor schreibt sich schnell von seinem entspannten Platz im luxuriösen Conrad Tulum Riviera Maya in die Geschichte der Riviera Maya ein. Diese Küche bietet zwei Verkostungsmenüs, die sich auf zeitgenössische mexikanische Küche konzentrieren. Einer ist völlig vegetarisch, während der andere auf alte lokale Traditionen zurückgreift und gleichzeitig die Gerichte modernisiert und erhöht. Thunfisch wird tadellos auf einem schönen Teller mit erhöhten Kanten präsentiert, und die exquisiten Stücke, gepaart mit Avocado und Kaviar, sowie fermentierte Daikon, sorgen für einen ausgezeichneten Anfang zum Essen. Schweinebauch al pastor ist in diesem teil von mexiko beliebt, aber hier ist es eine kerbe oben. Auf der Weinkarte stehen Flaschen aus Mexiko und den USA sowie Champagner und europäische Sorten. Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/en/quintana-roo/tulum 2069429/restaurant/autor Michelin Distinction: Ausgewählte Restaurants Preis: $$$$