KOHLKOHL

Chefkoch Poncho Cadena ist in diesem launischen Raum verantwortlich, wo Sie eine Minute Zeit brauchen, um sich an die Dunkelheit anzupassen. Bibliotheksartige Stapel von Mesquite-Holz dienen als dramatisches Designthema, aber auch als nicht so subtiler Hinweis auf das Live-Brand-Konzept. Die Speisekarte ist unterteilt in Gemüse, Meeresfrüchte und "Schwarzmarkt" Fleisch einschließlich Zunge, Süßbrot und mehr. Diese Teller sind ideal zum Teilen, obwohl ein Koch-Verkostungsmenü für diejenigen zur Verfügung steht, die alles probieren möchten. Nuanciertes Kochen wird in Gerichten wie den Zwiebelblättern gesehen, die mit Habanero aïoli gefüllt sind, in Holzkohle-Tempel beschichtet und gebraten werden. Einfach in einer Schüssel serviert, werden die Gäste ermutigt, ihre Hände zu benutzen, um diese Freuden zu schöpfen. Schwanzgarnelen über einer dicken Scheibe Schweinebauch lehnt sich süß, aber befriedigend. Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/en/baja-california-sur/san-jose-del-cabo 2061454/restaurant/carboncabron Michelin Distinction: Ausgewählte Restaurants Preis: $$$$