Carmelita Molino und KücheCarmelita Molino und Küche

Benannt nach Chef José Figueroas Großmutter, die seine Liebe zum Kochen inspiriert hat, hat dieses charmante Tijuana-Esszimmer eine luftige Atmosphäre mit warm getönten Holzmöbeln, Fliesen- und Betonböden und einem mit einem Bildschirm bedeckten Dach. Mais wird hier verehrt und stammt aus kleinen Familienbetrieben in Mexiko, dann nixtamalisiert und intern gemahlen. Tortillas werden auf der komal-front für die tacos und tostadas zubereitet, die das menü umfassen, während ceviche und eiergerichte es abrunden. Sie können mit Chilaquiles, die mit Salsa Borracha gekleidet sind, nichts falsch machen, aber schlafen Sie nicht auf der Tamal des Tages. Es ist groß, in einem Bananenblatt zubereitet und kann mit geschmorten Rindfleischrippen und gerösteten lokalen Kirschtomaten gefüllt werden. Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/en/baja-california/tijuana 2061688/restaurant/carmelita-molino-y-cocina Michelin: Bib Gourmand Preis: $$