Grünewald Chef's TableGrünewald Chef's Table

Eine offene Küche, die von einer grünen Marmortheke umrahmt wird, steht im Zentrum dieses stilvoll eingerichteten Straßeneckgebäudes. Die Thekensitze sind besonders beliebt, aber es steht auch ein freundlicher Gemeinschaftstisch zur Verfügung. Es ist eine Freude, Clovis Degrave und sein Team zu bewundern, die mehr als glücklich sind, mit den Gästen zu plaudern und zu teilen. Wir empfehlen das Menü mit mehreren Kursen, das Kreativität mit japanischer Gelassenheit verbindet. Der Koch bekennt sich zu einer Schwäche für außergewöhnliche Zutaten, deren Qualität er durch amüsante Texturen und großknochige Saucen unterstreicht. Zum Beispiel kann er sanft ein Stück Balfego Thunfischbauch auf dem Binchotan anziehen und eine lebendige Mischung aus braunem Reis und geriebenem Wasabi hinzufügen. Oder wie wäre es mit einem Ravioli gefüllt mit Eigelb und beschichtet in einer hellen, rauchigen Emulsion und geriebenen weißen Trüffel? Clovis Degrave hat ein Händchen dafür, hochfliegende Technik mit gutsy Aromen zu kombinieren, mit besonderer Erwähnung für seine fruchtig fermentierten Gebräuche und sorgfältig gestalteten Saucen. Sein set-menü ist beide tadellos ausgeglichen, während süchtig faszinierend. Bildnachweis: Michelin Restaurants Quelle: https://guide.michelin.com/en/luxembourg/luxembourg/restaurant/grunewald-chef-s-table Michelin Unterscheidung: 1 Stern Preis: €€€