Der Butcher's SoundDer Butcher's Sound

Bildnachweis: In den Premies befinden sich auch eine Bäckerei, ein Schokoladenhandwerker und die Metzgerei De Laet & Van Haver, die Hauptanfragen von Bert Jan Michielsen (der dort arbeitete, als er jung war). Getreu seinem Erbe zeigt die offene Küche des Küchenchefs Michielsen seine anhaltende Leidenschaft für rotes Fleisch, während er auch die Familiengefälligkeiten dank der Talente, die mit modernen Wendungen bestreut sind, auf ein ganz neues Niveau bringt. Er bekennt sich zu Ehrfurcht vor Surf-Turf-Fischen, wie eine Ballotine von Schweintrottern, die mit knusprigem geröstetem Brot gefüllt mit geräuchertem Aal und einer subtilen Rosmarin-gespickten glasierten braunen Soße abgeflockt sind. Er kann eine Scheibe gesät Foie Gras zu einem makellos gekochten Medium seltenen Mädchen von Simmental Rindfleisch hinzufügen, die dann mit einer Soße aus Madeira, Meer Lavendel und Pfanne gebraten Morel Pilze flanced wird. Obwohl rotes Fleisch im Mittelpunkt von Michielsens Ruf steht, sind seine Fischgerichte und andere faszinierende Rezepte es ebenso wert, nach Hause zu schreiben. Der schmackhafte Teppich aus appetitanregenden Beifangfischen bestätigt das hochfliegende ultimative Talent des Kochs.