Osteria FrancescanaOsteria Francescana

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/emilia-romagna/modena/restaurant/osteria-francescana Bei der Ankunft in der Via Stella vergießt das Restaurant viele Insignien und Auszeichnungen für eine nüchterne Eleganz, umgeben von den beeindruckenden Kunstwerken, die Massimo Bottura, ein leidenschaftlicher Sammler, zeigt. Dieses Gefühl der Untertreibung spiegelt sich auch in der Küche wider, in der Größe sich in Zurückhaltung, Kontrolle und Meisterschaft niederschlägt, neben einer großartigen Vision, die von Modena und Emilia ausgeht - mit Wesentlichem wie Parmigiano Reggiano, Balsamico-Essig, Tagliatelle und Tortellini - und internationale Klassiker erreicht, die der Koch spielerisch neu interpretiert, um die Gäste daran zu erinnern, dass Essen kein langweiliges Ritual ist, sondern Spaß, Erinnerung und Kultur. Das innovativste Geschmacksmenü, Miseria e Nobiltà, inspiriert von Eduardo De Filippos berühmtem Werk, bietet eine Reise durch wichtige Ressourcen und eine große Wertschätzung der Zutaten. Zu den neuen Gerichten gehört die Jazz-Ente: Ente, die auf verschiedene Weise zubereitet wird, um jeden Teil hervorzuheben, zusammen mit entenfettglasiertem Panettone. Während die Weinkarte viele renommierte Auswahlen enthält, enthält sie auch weniger bekannte Etiketten, die auf der Suche nach kleinen Produzenten mit einzigartigen Geschichten sind.