PujolPujol

Bild Credit: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / ciud-de-mexico / miguel-hidalgo 1999281 / restaurant / pujol Chef-Besitzer Enrique Olvera ist seit langem als eine der berühmtesten Adressen des Landes. Dieser luftige Raum ist ein ständiges Leben voller Aktivitäten, dank der in scharfen, schwarzen Anzügen gekleideten Server und einer Menschenmenge, die hier speisen möchte. Einige kommen für die Taco-Omakase, aber das kulinarische Herz dieses Restaurants liegt in der saisonalen Verkostungskarte. Tradition und Erfindung gehen Hand in Hand mit Jakobsmuscheln mit Eiersalat oder gegrilltem Baja Coast Rockfish mit Butternut Squash Püree und Sherry-Schaum. Der schmackhafte Fortschritt gipfelt in Maulwurf Mutter, eine Anstrengung wie keine andere, die mexikanische Geschichte und Küche auf die am meisten gefundene Weise feiert. Die Weinkarte bietet eine beeindruckende Anzahl von regionalen Winzern, von denen einige Flasche ausschließlich für das Restaurant.