UlyssenUlyssen

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/marche/senigallia/restaurant/uliassi Die Adria Riviera, ein perfektes Sommerurlaubsziel mit Postkarten, ist der Schauplatz dieses feinen Restaurants, das von Küchenchef Mauro Uliassi geleitet wird. Versteckt unter den privaten Strandclubs, die Senigallia's Küste drängen, kommt dieses Drei-Michelin-Sterne-Restaurant als Überraschung, umgeben von Strandschirmen und dem Klang des Meeres, das am Ufer läppt. Die Stärke und Originalität der Küche von Uliassi liegt in seiner Fähigkeit, lokale Zutaten gut zu nutzen, sich von den kulinarischen Traditionen inspirieren zu lassen, die in den letzten Jahrzehnten entlang dieser Küste so vertraut und erfolgreich waren, und ihnen eine persönliche Note zu geben. Fisch und Würde nehmen natürlich einen Ehrenplatz ein, obwohl auf der Speisekarte auch Platz für Fleisch ist, inspiriert von den traditionellen Spielgerichten der Marken - die köstliche Spießtaube wird perfekt hinzugefügt! Das farbenfrohe kulinarische Erlebnis wird hier durch die herzliche Begrüßung des Besitzers verstärkt, wobei Mauros Schwester Catia und sein Sohn Filippo neben dem Koch arbeiten. Es ist auch erwähnenswert, dass das Restaurant einen starken Fokus auf die Umwelt hat, nämlich das Verbot der Verwendung von Plastik und seine Bemühungen, seine Fischlieferanten davon zu überzeugen, Polystyrol nicht für den Transport ihrer Fische zu verwenden.