Fünfte EssenzFünfte Essenz

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/puglia/trani/restaurant/quintfondo-1195965 Was für ein faszinierender Kontext: das schwäbische Schloss ist direkt vor dem Restaurant, die Speisesäle, auf zwei Ebenen, sind auch innerhalb der historischen Mauern, und schließlich gibt es die Möglichkeit, wenn das Wetter es zulässt, auf einer Panoramaterrasse zu essen, von der aus man auch den berühmten Turm von Trani sehen kann Nicht weniger als vier Brüder, zwischen dem Esszimmer und der Küche, teilen die Aufgaben des Restaurants; beim Kocher, Stefano Di Gennaro, der eine Küche schafft reich an Substanz und Geschmack, vermeidet Komplikationen und Virtuosität und zielt fest darauf ab, den Gaumen zu befriedigen, in Gerichten, die meist die klassische italienische Tradition mit verschiedenen apulischen Produkten neu interpretieren.