Bistro de la MerBistro de la Mer

Bildnachweis: In diesem gemütlichen Bistro können Sie sich leicht in Paris statt in der Utrechtsestraat im Herzen von Amsterdam erfreuen. Die große Austernbar, die Wände mit den Menüs legendärer französischer Brasserien, dem Vintage-Geschirr auf den Tischen und den schönen Sitzen an der Theke (unser Lieblingsplatz) Richard van Oostenbrugge und Thomas Groot geben traditionellen Fischrezepten mit einer sicheren Hand eine frische, aber bodenständige Wendung. Sie machen hier wieder einmal ihre Spuren mit No-Nonsense-Gerichten, die Sie jeden Tag der Woche einschließlich zur Mittagszeit genießen können! Beginnen Sie zum Beispiel mit dem reichen Biskett mit einer feinen Brunoise gesalzener Zitrone, die genau das richtige Maß an Schärfe hinzufügt. Sie könnten das mit Steinbutt, der auf dem Knochen mit Dachböden geröstet wurde (gealterter Rauchspeck), oder einem aufwendigeren Gericht aus buttergebratenem Mönchsfisch mit Foie Gras, serviert mit einer Entenlebersauce, die mit Dashi und Umeboshi injiziert wurde, zusammen mit einer subtil süßen Birnencreme und frittiertem nackten. Dies ist Next-Level-Fischküche. Alte Schule. Original. Und à la carte!