KrugKrug

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/split-dalmatia/split/restaurant/krug Nur wenige Schritte von der Split Waterfront entfernt, dreht sich das gesamte Erlebnis im Krug um die Küche, die sich in der Mitte des Esszimmers befindet und von einem L-förmigen Tisch umgeben ist, der es den Gästen ermöglicht, direkt mit den Köchen zu interagieren. Jedes Gericht wird von den Köchen präsentiert, die seine Geschichte und Inspiration teilen und dadurch die Identität des Ortes hervorheben. Die Küche ist zeitgemäß, mit einem starken Fokus auf das Produkt und einer tiefen Verbindung zum lokalen Bereich, neu interpretiert mit Kreativität. Fast alle Zutaten stammen aus dem Meer oder dem umliegenden Hinterland, während das Gemüse durch enge Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern bezogen wird. Wann immer möglich, wird alles im eigenen Haus zubereitet: vom Brot bis zur Butter und sogar fermentierten Produkten. Fisch und Fleisch werden in sichtbaren Kühlschränken gereift, die direkt im Speisesaal stehen. Besondere Erwähnung findet der Sommelier, dessen Expertise sich in einer umfangreichen und gut kuratierten Weinkarte widerspiegelt, die jeden Gang perfekt ergänzt.