Für die grüne KatzeFür die grüne Katze

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/emilia-romagna/modena/restaurant/al-gatto-verde Im Inneren von Maria Luigia, dem einladenden Landhaus, das Massimo Bottura und seine Frau Lara Gilmore als Gastgeber einer kosmopolitischen Kundschaft vorstellen, dreht sich alles im Al Gatto Verde um das Feuer, die wahren Protagonisten der meisten Geschmacksrichtungen auf der Speisekarte. Hier ist, was die Inspektoren besonders genossen: unter den Vorspeisen, eine außergewöhnliche Neuinterpretation von Bouillabaisse; unter den Gängen, Spaghetti mit Zabaglione von Konzentrationsstörbrühe und geräuchertem Kaviar; und schließlich unter den Desserts, eine kulinarische Reise nach Kanada, das Heimatland der Köchin Jessica Rosval, der "Reifen à l'érable" (Aple Sirup Mousse und Sahne, Walnüsse). An Sommerabenden, wenn das Wetter es zulässt, ist das Essen im Freien bezaubernd.