Franceschetta 58Franceschetta 58

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/emilia-romagna/modena/restaurant/franceschetta-58 Dieses lebendige, einladende Restaurant serviert einfache und traditionelle Küche, vor allem aus der Emilia Romagna, neben mehr Kreativität. Das "Tradition in Evolution"-Menü bietet klassische Favoriten wie Gramigna-Pasta mit Sahne und Wurst, während das "I love Modena"-Menü fantasievollere Rezepte zeigt, darunter einen süßen Cacio und ein Pfeffergericht als Dessert. Auf der Speisekarte stehen auch Tortellini der von Massimo Bottura gegründeten Vereinigung Il Tortellante, ein Rehabilitationszentrum, in dem Jugendliche und Erwachsene im autistischen Spektrum lernen, frische Pasta von Hand zuzubereiten. Die Weinkarte hat nur ein paar sorgfältig ausgewählte Weine, mit einer ganzen Seite, die Lambrusco gewidmet ist.