MAE BarcelonaMAE Barcelona

Bild: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / catalē / barcelona / restaurant / mae-barcelona Dieses Restaurant, das sich in den Räumlichkeiten der heute verstorbenen Freixa Tradició befindet und jetzt über ein Designerinterieur verfügt, vereint das Wissen und die Träume von drei Freunden (daher das MAE, das im costaricanischen Dialekt als" Gesellschaft "übersetzt werden kann): Mariella Rodríguez (Costa Rica und in der Verwaltung von Spanien (Spanien). Der gesamte Vorschlag basiert auf einem Konzept, dem Sinkretismus, der laut der RAE (Royal Spanish Academy, der offiziellen Institution, die für die Überwachung der spanischen Sprache verantwortlich ist) die "Kombination verschiedener Theorien, Einstellungen oder Meinungen" ist. Es ist überraschend zu sehen, dass sie Produkte aus sehr unterschiedlichen Ursprüngen kombinieren, was uns zeigt, wie galizische Muscheln oder der legendäre Santiago Pie zum Beispiel mit lateinamerikanischen Chilischoten und Tepache funktionieren. Abgerundet wird die Speisekarte mit zwei gut schmeckenden Menüs (MAE und Gran MAE), wo wir einen wunderbaren Kurs namens Pan (80 Jahre alter Sauerteig, geerbt von Freixa) und fantastische Gerichte wie Mollusken, Tomaten und Ajigelb fanden.