ElianElian

Bildnachweis: Dieser Außenseiterkoch, der die Richtlinien von In De Wulf und Chambre Séparée getroffen hat, hat ein neues Abenteuer im Herzen von Brüssel begonnen. Eliane, die nach seiner Großmutter benannt ist, strahlt eine intelligente Lounge-Atmosphäre aus. Vom Service und maßgeschneiderten Pfannen bis hin zur offenen Küchentheke und dem funky Soundtrack hat Chef Desramaults jedes Detail seiner Einrichtung fein abgestimmt. Das Essen zeigt Kobes kreative Dehnung und virtuose Technik. Sie können ein Festival von Big-boned Appetizers and Dishes erwarten, bei dem er die Essenz und Reinheit der oft lokalen Zutat hervorzuheben scheint. Beispiele hierfür sind ein samtiges Risotto, das mit Weingelb angereichert ist und von salzigen Austern abgeflockt wird, oder eine prächtige rote Meeräsche, die auf einem Binchotan gekocht wird und mit einem stanzigen Knochenstock, Salzmuscheln, frischer Grapefruit und einer winterbasierten Soße gepaart wird. Desramaults wechselt täglich die Fische seines Menüs, um neue Ideen auszuprobieren und seine Abendessen ständig zu überraschen. Eine Mahlzeit bei Eliane ist eine geniale Erfahrung.