FriedenFrieden

Bildnachweis: Ein ultimatives Wahrzeichen Brüssels aus dem Jahr 1892, La Paix, war ursprünglich der Ort, an dem die örtlichen Metzger am Ende ihres Arbeitstages einen Hahn zum Essen einnahmen. Chef David Martin hat die traditionelle Brauerei-Score gegen ein neoerisches Menü eingetauscht, das so beeindruckend ist wie das Interieur üppig ist. La Paix verbindet nun das Erbe Brüssels mit zeitgenössischen Kunstwerken und japanischem Minimalismus, geprägt von einem schimmernden Block von Origami-Vögeln, die von der Decke tanzen, und sanfter Beleuchtung, was eine fast aktuelle Atmosphäre erzeugt, als Martin und sein Team ihren Kreationen auf dem "Altar" den letzten Schliff verleihen. Sie können zwischen drei Menüs wählen, die nach dem Vater des Kochs und den Eltern von Nathalie, der Dame des Hauses, benannt sind. Die Menüs verbinden reinrassigen Gallizismus und japanische Reinheit mit einer sehr persönlichen kreativen Wendung, die oft durch norwegische Meeresfrüchte verstärkt wird. Chef Martin ist auf der ständigen Suche nach Perfektion und die Aromen sind mutig, oft kontrastreich. Direkt aus der Reihe der Vorspeisen, sind Sie in einem Wirbelwind von faszinierenden Rezepten gefangen, illustriert von Süßbrot gepaart mit Garnelen und jazzed up mit süß-sauren Noten von Zitrone und Paprika, oder ein Slipper Hummer Bisque, die einen Schlag packt, der Ihre Socken abschlagen wird! David Martin ist ein überlebensgroßer Koch, der Belgiens feinen Mikrokosmos verkörpert, während er seine Reise zu neuen ultimativen Territorien reinsuiert.