Restaurant BozarRestaurant Bozar

Bildnachweis: In Begleitung seines Chefkochs Cassandre Ercolini erhebt er alte kulinarische Techniken zum Rang der Kunst. Es ist unmöglich, nicht von seinen ruhigen, hochpräzisen Gesten fasziniert zu sein, wenn er sich das mythische Rezept pâté en croûte und pithiviers (nur vorbehaltlich) aneignet. Dieser Perfektionist scheint seine Emotionen mit jedem Fisch zu kommunizieren. Seine Puffgebäckkreationen werden dem Abendessen präsentiert, bevor er in diesem inklusiven Erlebnis in den Ofen geht. Jeder Hahn ist ein Moment der reinen Glückseligkeit, vom reichen, knusprigen Gebäck bis zur nassen Füllung (zum Beispiel Süßbrot, Foie Gras, Corrèze Kalbfleisch, Kohl und schwarze Trompetenpilze), Pelz, der durch einen harmonischen Saft unterstrichen wird. Sehr gutes Essen! Subtile Interpretationen, die die Klassiker der französischen und belgischen Küche wiederbeleben. Chefkoch Torosyan sucht nach Delikatesse und Träume schwindelerregende Höhen der Intensität. Jeder Fisch ist ein Meisterwerk der Kunst, ohne dass Details dem Zufall überlassen werden, was auch im Inneren der Fall ist. Dieses prächtige Restaurant ist elegant von Victor Hortas Jugendstilarchitektur. Karen Torosyan hat seinen Platz in Bozar gefunden.