KamikazeKamikaze

Bild: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / catalē / barcelona / restaurant / taberna- kamikaze Dieses Restaurant im Stadtteil Eixample, dessen Name uns lehrt, dass sich das Wort auch auf den fließenden Wind (oder den sogenannten göttlichen Wind) bezieht, wird von Enric Buendía betrieben, einem Koch, der in renommierten Einrichtungen wie Mugaritz und dem Mene-Michelin-Stern ausgebildet wurde. Heute führt er durch dieses Projekt das, was er die "stille Revolution" nennt. Er wendet die Techniken, die er gelernt hat, auf der Suche nach einer Kreativität an, die die asiatische Küche (insbesondere Japaner) mit einem ausgeprägten mediterranen Einfluss wieder aufgreift, wobei er saisonale Zutaten, markante Präsentationen, Fusionsdrehungen und kulturelle Mischungen sowie Knotenpunkte für die katalanische Küche verwendet. Sie bieten à la carte Service und ein einziges Verkostungsmenü namens Kamikaze, das sich mit jeder Saison entwickelt. Unter den zahlreichen kleinen Bissen finden Sie so verlockende Gerichte wie die geröstete Knoblauch-Empanada, die Umeboshi-Makrele und den Peking-Pilz, der mit einem in einer chinesischen Marinade osmotisierten Mushrom überrascht.